猪血多肽铁螯合盐的制备工艺

被引：8

作者：

汪学荣 ^{[1
]}

郑炯 ^{[2
]}

阚建全 ^{[2
]}

机构：

[1] 西南大学动物科学系

[2] 西南大学食品科学学院

来源：

食品与发酵工业 | 2010年 / 36卷 / 06期

关键词：

猪血多肽; 铁; 螯合盐; 制备;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.06.022

中图分类号：

TS251.93 [血液加工品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了猪血多肽与铁盐进行螯合反应的条件,并测定了猪血多肽铁螯合盐的成分。试验表明:氯化亚铁适合作为多肽与铁进行螯合反应的铁源,猪血多肽铁螯合盐的最佳制备工艺条件为,pH值5、多肽与亚铁盐质量比4∶1、多肽溶液浓度3.0%,猪血多肽铁螯合盐的主要成分是多肽和铁,其质量分数分别为70.02%和12.23%。

引用

页码：89 / 93

页数：5

共 11 条

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