青海人民膳食结构分析与食物发展战略初探

<正> 前言一个国家和民族的膳食结构,在某种程度上反映着这个国家的物质文化生活和经济发展水平,同时也反映其人民的体质和营养水平(见表1)。据介绍,日本自1958年就开始对膳食组成中的缺乏成分进行强化,到1970年,日本15岁少年平均身高比1948年增长11.6厘米,体质显著增强。因此改善我们的膳食结构,对增强我中华民族体质、跻身世界强者之林具有深远的意义。