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β-乳球蛋白应用研究进展
被引：80
作者：
高学飞
王志耕
机构：
[1] 安徽农业大学畜产品加工研究所,安徽农业大学畜产品加工研究所合肥,合肥
来源：
关键词：
β-乳球蛋白;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
β-乳球蛋白是牛乳乳清蛋白中的主要成分,对它的应用研究主要有以下几个方面:固有性质的直接应用、通过改性扩大其应用范围、消除其致敏性以及开发其潜在的生物活性。
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