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酱香型白酒风格与工艺关系的研究
被引：6
作者：
傅金庚
机构：
[1] 贵州省贵阳市酒厂
来源：
关键词：
酱香型白酒;
香型;
茅型白酒;
大曲酒;
味型;
茅台酒;
大曲酱香;
D O I：
10.13746/j.njkj.1991.01.003
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>酱香型白酒在我国的白酒分类中是一个大类,遍布全国大部分省市区,约占全国白酒总产量的1％,以中外驰名的茅台酒为代表。它具有酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚
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