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香蕉脆片的研制
被引：11
作者：
郑贻春
陈文学
张艳
邬存之
机构：
[1] 华南热带农业大学工学院!广州
[2] 不详
来源：
关键词：
香蕉脆片;
护色;
冷冻;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
以香蕉为主要原料，经护色、冷冻、酒精浸泡等处理偌施，采用常压油炸法而制成色泽金黄，气味浓郁、松脆可口的香蕉脆片。设备简易，投资少，成本低，为乡镇企业加工香蕉提供了宝贵的技术资料。
引用
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