苹果原料中酵母菌的分离鉴定

被引：26

作者：

王丽敏

李军

胡小松

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

中国农业大学学报 | 2004年 / 04期

关键词：

苹果; 酵母菌; API菌种鉴定系统;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q939.5 [];

学科分类号：

摘要：

利用酵母粉葡萄糖琼脂培养基对 15个批次苹果原料样本中的酵母菌进行分离 ,并用API 2 0CAUX菌种鉴定系统进行鉴定 ,得到的 2 5株酵母菌分别属于假丝酵母菌属、酿酒酵母菌属和克勒克酵母菌属的 6个种 :克柔 /平常假丝酵母菌 (Candidakrusei) 13株 ,酿酒酵母菌 (Saccharomycescerevisiae) 5株 ,克勒克酵母菌属酵母菌 (Kloeck eraspp .) 2株 ,木蓝假丝酵母菌 (C .magnoliae) 2株 ,热带假丝酵母菌 (C .tropicalis)和乳酒假丝酵母菌 (C .kefyr)各 1株 ,鉴定准确率均超过 95 % ,其中模式菌酿酒酵母的鉴定准确率为 98 7% ,相似度 1 0 0 ;鉴定评价均为“好”。该系统能够快速、准确地鉴定苹果原料中的酵母菌

引用

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页数：4

共 4 条

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