苹果贮藏中水心消失速率的研究

被引：3

作者：

王加华 ^{[1
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孙旭东 ^{[2
]}

潘璐 ^{[1
]}

孙谦 ^{[1
]}

韩东海 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 中国农业大学工学院

来源：

农业工程技术(农产品加工) | 2007年 / 07期

关键词：

可见-近红外光谱; X射线成像; 水心消失速率; 贮藏; 水心苹果;

D O I：

暂无

中图分类号：

S661.1 [苹果];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

利用可见-近红外光谱和X射线成像技术研究了水心苹果贮藏中水心消失速率。采用PLSDA和平均灰度值法对水心判别,研究120水心苹果贮藏中的光谱及灰度图像的变化规律。结果表明:PLSDA和平均灰度值法对水心判别,判别正确率分别为96.7%和97.43%;水心消失速率在贮藏前期高于贮藏后期;水心苹果平均光谱峰面积与贮藏时间拟合方程为:y=-0.0002x3+0.0733x2-7.405x+342.06;该实验条件下,近红外平均能量谱峰面积和X射线图像平均灰度值的贮藏临界值分别为110.21,143.91。实验结果表明可见-近红外能量光谱和X射线成像技术可以快速、无损、准确鉴别苹果水心及检测贮藏变化规律。

引用

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共 5 条

[1] 红毛丹组织X射线衰减系数与其密度的相关性 [J].