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花生蛋白及其在食品工业中应用
被引：7
作者：
樊思信
机构：
[1] 安徽省粮油科学研究所!
来源：
关键词：
花生蛋白;
提取;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
花生是我国主要油料资源之一,脱脂花生饼粕含有丰富的花生蛋白,本文介绍花生蛋白的成分、功能特性、提取方法及花生蛋白在食品工业中应用。
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