中国饮食辛辣口味的地理分布及其成因研究

被引：45

作者：

蓝勇

机构：

[1] 西南师范大学历史地理研究所重庆

来源：

关键词：

辛辣味; 地理特征; 环境成因;

D O I：

10.13959/j.issn.1003-2398.2001.05.019

中图分类号：

K901.6 []; TS971 [美食学];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

本文将统计分析、实地考察、文献记载结合起来研究认为 ,经过历史时期的发展 ,现在中国在饮食口哧上形成了长江上中游辛辣重区、北方微辣区和东南沿海淡味区三个辛辣口味程次的地区。最后认为冬季日照数少、湿润而寒冷是形成辛辣重区的环境因素 ,同时也分析了形成辛辣重区的社会因素 ,如移民等因素。

引用

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