啤酒酵母的基因改良研究动态

被引：8

作者：

张柳莹

机构：

[1] 深圳金威啤酒有限公司!深圳

来源：

食品与发酵工业 | 2000年 / 06期

关键词：

啤酒酵母; 基因改良;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2000.06.011

中图分类号：

TS26 [酿造工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

近年来 ,利用基因工程进行酵母的育种在发酵广谱碳水化合物、提高糖化效率 ,改良酵母凝聚特性和改善啤酒风味方面取得了很大成绩。基因重组菌株将逐步应用到生产实践中。

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