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食用色素的发展及在生产中的应用
被引：20
作者：
张立彦
芮汉明
机构：
[1] 华南理工大学食品系!硕士生
来源：
关键词：
食用色素;
稳定化;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1998.01.016
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
介绍了两类色素,举出了在生产中的一些注意事项,并对加工过程中出现的变色、褪色问题进行了分析,提出了部分改进措施。
引用
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