蜂蜜的电特性——蜂蜜的电导率与其成份的关系

被引：11

作者：

董怡为

鲁亚芳

机构：

[1] 南京农业大学农业工程学院,南京农业大学农业工程学院

来源：

食品科学 | 1991年 / 11期

关键词：

蜂蜜; 含水量; 蜂产品; 含水率; 洋槐蜜; 紫云英蜜; 电性; 电导率;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

作者利用电导仪对20个蜂蜜样品进行了电导率测定,通过分析发现:1．蜂蜜的电导率与其品种有关;2．对于同一品种的蜂蜜,电导率随着其总的可溶性固体含量的增大(或者含水量的减少)而减少;3．蜂蜜制品的电导率普遍地大于原蜜(未加工的蜂蜜)的电导率;4．在同一品种的蜂蜜中,电导率与含水量之间存在指数关系,即(?)=k。exp(kic)．

引用

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