青梅甜酒的研制

被引：6

作者：

谢宪章，陈菁，李云

机构：

[1] 福建福州大学生物与食品科学工程系

来源：

关键词：

发酵原酒，浸泡原酒，浸提，勾兑，果酒，甜酒，青梅果;

D O I：

10.13746/j.njkj.1996.05.020

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本文介绍了以青梅果为原料，将其制成果汁，利用啤酒酵母发酵，酿制成低度饮料酒，且为了提高果酒质量，符合市场需求，对其糖度调配制成甜型，通过工艺条件的改进，使得青梅甜酒更具有新鲜感和醇厚感．

引用

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页数：3

共 6 条

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