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小米的营养与人体健康
被引：8
作者：
毛丽萍，李风翔
机构：
[1] 河北省农科院谷子所
来源：
关键词：
小米，营养功能，缺陷补偿;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.4 [食品营养学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
综述了小米的营养构成和蛋白质中８种必需氨基酸构成特点，营养成分中Ｂ族维生素、纤维素、色氨酸与蛋氨酸的营养保健生理功能，赖氨酸不足的缺陷。并提出了从优良品种培养、加工强化、互补搭配等弥补办法。
引用
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