天然高分子物质的界面活性对谷氨酸提取过程机理的探讨

本文通过对谷氨酸发酵液中天然高分子界面活性的研究,认为天然高分子对谷氨酸的增溶作用是谷氨酸等电结晶收率低的主要原因。超滤可以去除疏水性强且易形成胶团的天然高分子,透过液中的天然高分子对谷氨酸的增溶作用小,从而可以得到高收率和高纯度的谷氨酸晶体。找出了提高发酵产物回收率的理论依据。