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乳酸菌发酵果蔬汁饮料的研究
被引：6
作者：
陆苏丹
赵琦
机构：
[1] 上海市牛奶公司,上海市食品研究所,
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
<正> 一、概述水果和蔬菜是人体所需维生素、矿物质等营养素的重要来源之一,利用果蔬法制作的饮料具有无醇、低糖、低钠、富含维生素和矿物质、有益健康等优点。我国是个农业大国,果蔬的种类和产量均居世界前列,但由于贮藏、加工手段
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