希腊橄榄油的加工技术

被引：22

作者：

王成章

机构：

[1] 中国林业科学研究院林产化学工业研究所江苏　南京

来源：

关键词：

油橄榄; 橄榄油; 橄榄叶; 加工技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ644.1 [植物油制备方法];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

介绍希腊橄榄油加工和市场现状,关键技术及其特征,主要设备,橄榄油的等级、质量指标和感官评价,化学组成及分析方法,影响橄榄油质量的因素,废水和果渣的组成及其副产物的开发利用以及橄榄油的食用及药用功能等,提出油橄榄的综合利用和加工方向。

引用

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