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从白葡萄皮中──联产果胶和色素的研究
被引：4
作者：
王建华，张卫华
机构：
[1] 淮北煤炭师范学院
来源：
关键词：
果胶，色素，浸提，沉析;
D O I：
10.16606/j.cnki.issn0253-4320.1994.08.006
中图分类号：
X792 [食品工业];
学科分类号：
083002 ;
摘要：
介绍了在加热条件下，浸取葡萄皮，经浓缩后，用醇沉析得果胶；残渣经丙酮浸取、过滤、滤液浓缩后得色素的新工艺。所得产品收率高，质量合格，可以免去一般果胶生产中的脱色过程。
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