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大豆多肽的生理功能及应用(一)
被引：64
作者：
黄骊虹
机构：
[1] 汕头大学生物系
来源：
关键词：
大豆多肽;
运动员;
体育工作者;
大豆;
大豆蛋白;
生理功能;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1999.03.029
中图分类号：
TS201.4 [食品营养学];
学科分类号：
摘要：
０前言长期以来，人们对大豆的利用主要是榨油和生产传统大豆食品，使大豆资源浪费很大，特别是大豆蛋白质，为此，世界上一些发达国家正积极致力于大豆开发利用新途径的研究。美国在７０年代初研究出新型大豆深加工产品———大豆多肽，之后，美国ＤｅｌｔｏｗｍＳｐｅｃ...
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