脱水醋酸对草莓、树莓的保鲜效果研究

被引：14

作者：

迟玉杰，赵梦瑞

不详

机构：

[1] 不详

[2] 东北农学院

[3] 不详

来源：

食品科学 | 1995年 / 04期

关键词：

脱水醋酸，草莓，保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S668.409.3 [];

学科分类号：

摘要：

脱水醋酸（ＤＨＡ）是一种广谱性的食品防腐剂，能有效地抑制霉菌、酵母和细菌的生长。将刚采摘的草莓和树莓浸到０．２５％～０．５％的脱水醋酸溶液中３０ｓ，可明显延长其贮存期。

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页数：4

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共 1 条

[1] 工业微生物学[M] [美]米勒(Miller;B·M·);[美]利茨基(Litsky;W·) 著;居乃琥译轻工业出版社 1986,