海藻酸盐在食品工业中的应用

被引：4

作者：

杨湘庆

机构：

[1] 天津商学院食品工程系付教授

来源：

关键词：

海藻酸盐; 物料; 百分数; 糖粉; 食品工业; 加工工业;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1985.05.013

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 海藻酸盐(Alginate)包括海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钙-钠、海藻酸氢钠等常见的海藻酸盐。海藻酸丙二醇酯虽然不是盐,但在英语“Alginate”的统一命名下,有不少资料把海藻酸丙二醇酯作为Alginate来讨论。

引用

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