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有机酯在低酒精度水溶液中的贮存变化分析
被引：5
作者：
徐朝晖
周春红
机构：
[1] 中国食品发酵工业研究院
[2] 甘肃省产品质量监督检验所
来源：
关键词：
低度白酒;
有机酯;
酸水解;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.31 [];
TS261.4 [酿酒工艺];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
低度白酒中有机酯在酒体中的变化一直是白酒行业中非常热门的话题 ,通过对有机酯在单纯低度酒精 -水溶液的贮存变化和添加对应有机酸后的变化从而验证有机酯在低度酒精 -水溶液中的变化规律属于有机酯的酸水解过程 ,对应酸在其中起催化剂的作用
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