大豆中的皂角甙

被引：13

作者：

吴冷

李宏军

任健

机构：

[1] 齐齐哈尔轻工学院,齐齐哈尔轻工学院,齐齐哈尔轻工学院,

来源：

中国乳品工业 | 1997年 / 04期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.1 [大豆];

学科分类号：

090302 [植物营养学];

摘要：

<正> 1 引言大豆的成分组成主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中蛋白质40%,脂肪20%,碳水化合物20%,水分10%,粗纤维5%,灰分5%.大豆是植物蛋白质和油脂的重要来源,尤其是大豆蛋

引用

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页数：3

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共 2 条

[1]

大豆制品工艺学.[M].石彦国;任莉编著;.中国轻工业出版社.1993,

[2]

新蛋白食品知识.[M].(日)渡边笃二著;周奇文;丁纯孝译;.中国食品出版社.1987,