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高山被孢霉的红四氮唑染色程度与菌体油脂中花生四烯酸含量的关系
被引：9
作者：
朱敏
余龙江
肖靓
马德松
机构：
[1] 华中科技大学生命科学与技术学院
[2] 武汉经济开发区第一中学 中国湖北武汉
[3] 中国湖北武汉
来源：
关键词：
花生四烯酸;
真菌油脂;
高山被孢霉;
红四氮唑;
D O I：
10.16605/j.cnki.1007-7847.2004.04.009
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
研究了高山被孢霉菌体被红四氮唑(TTC)染色的条件,并探讨了染色程度与菌体油脂中花生四烯酸含量的关系.高山被孢霉的种子菌体被TTC染色的程度随种龄增加而增加,而种子中的油脂含量和油脂中的花生四烯酸含量也都随种龄增加而增加.在发酵过程中,菌体被TTC染色的程度和菌体中的油脂含量以及油脂中的花生四烯酸含量随培养时间增加而增加.三株具有相似油脂含量、不同花生四烯酸含量的高山被孢霉以及一株不产花生四烯酸的鲁氏毛霉的染色结果显示菌体被红四氮唑染色的程度与菌体油脂中的花生四烯酸含量具有正相关性.该发现有助于花生四烯酸高产菌的快速筛选.
引用
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页码：339 / 343
页数：5
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