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高效液相色谱法测定肌肉中肌苷酸的含量
被引：57
作者：
吴莹莹
李文英
谢明
机构：
[1] 不详
[2] 中国农业科学院畜牧研究所
[3] 不详
来源：
关键词：
高效液相色谱;
肌苷酸;
肌肉;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS207 [食品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
本试验改进了肌肉中肌苷酸测定的高效液相色谱法。采用WatersAtlantisTMdC18色谱柱(5μm,Φ4.6mm×150mm),以50mmol/LpH6.5甲酸铵缓冲液(含5%甲醇)为流动相,流速1ml/min;柱温:25℃;紫外检测波长为254nm。结果表明,肌肉中肌苷酸含量测定结果的相对标准偏差为1.11%,回收率为100.33%～101.67%。该方法可更准确的应用于生鲜肉类食品的肌苷酸含量的检测分析。
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