苹果常温保鲜技术

被引：4

作者：

杨寿清

机构：

[1] 江南大学食品学院江苏无锡

来源：

无锡轻工大学学报 | 2003年 / 04期

关键词：

气氛保鲜纸; 常温保鲜; 苹果;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用AF型气氛保鲜纸对苹果进行常温保鲜效果试验,并与其他保鲜方法进行了对比试验.该法具有简单易行、投资少、见效快等特点,可用于苹果常温贮藏保鲜.结果表明,用AF型气氛保鲜纸包裹苹果,可使苹果在常温下贮藏保鲜期稳定在140d以上,失重率降低66.9%,皱皮率降低90.6%,腐烂率降低87.3%,硬度和可溶性固形物含量基本不变.

引用

页码：27 / 31

页数：5

共 8 条

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