香菇的研究现状及发展前景

被引：108

作者：

李月梅

机构：

[1] 山西师范大学生物技术与工程学院临汾

来源：

微生物学通报 | 2005年 / 04期

关键词：

香菇; 营养价值; 保健功能; 开发利用;

D O I：

10.13344/j.microbiol.china.2005.04.030

中图分类号：

S646.12 [];

学科分类号：

摘要：

综述了香菇的化学成分、营养价值和保健功能,并对香菇产品的深加工和开发利用过程中遇到的问题及发展前景进行了分析,提出了解决问题的主要措施。

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页码：149 / 152

页数：4

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