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浅述干型、半干型苹果酒的研制
被引：29
作者：
张彬
赵建根
刘月永
机构：
[1] 山东泰山生力源集团科技开发中心!山东泰安,山东泰山生力源集团科技开发中心!山东泰安,山东泰山生力源集团科技开发中心!山东泰安
来源：
关键词：
果酒;
苹果酒;
发酵;
干型;
半干型;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.7 [果酒、露酒];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
利用丰富的苹果原料 ,全汁发酵而成的苹果酒 ,属果酒。就干型、半干型苹果酒的研制、开发过程进行了论述 ,并阐述苹果发酵酒的生产工艺
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