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微波技术在食品杀菌方面应用的研究
被引：4
作者：
江连洲
王禾
机构：
[1] 黑龙江商学院食品工程系
来源：
关键词：
微波处理;
赤豆;
红小豆;
豆类作物;
食品杀菌;
蒸汽加热;
杀菌方法;
非热效应;
菌数;
保藏期;
微波杀菌;
巴氏杀菌;
食品品质;
米饭;
微波照射;
微波加热;
牛肉;
肉类;
微波技术;
电子技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 为了防止食品的腐败变质,延长其保藏期,必须采用一定的杀菌、除菌或抑菌手段。常用的方法有加热、干燥、冷冻、添加杀菌剂等,其中以加热杀菌最为普遍。常规的加热杀菌方法是通过传导或对流的方式将热量传给食品的。这样的热量传递速度较慢,易使食品内外产生较大的温差,往
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