共 4 条
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阿拉伯胶在食品工业中的应用
被引：29
作者：
胡国华
机构：
[1] 上海师范大学生命与环境科学学院上海
来源：
关键词：
阿拉伯胶;
多糖;
食品添加剂;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2003.02.004
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
本文综述了阿拉伯胶的组成、结构、制备、性质和目前其在食品工业中的应用现状,并对其作为多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析。
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