共 2 条
[1]
Croghan M; Alimentaria 1995,
[2]
Eerlingen R. C; Crombez M; Delcour J A; Cereal Chem 1993,
抗性淀粉
被引：17
作者：
赵国华
机构：
[1] 西南农业大学食品科学学院!
来源：
关键词：
抗性淀粉;
淀粉功能;
消化吸收;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS236 [淀粉加工制品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
在阐述淀粉在人体道肠中消化吸收的基础上,综述了抗性淀粉的研究进展,就其定义、分类、检测、形成影响因素及生理功效进行了详细讨论。
引用
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