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味觉受体第一家族与味觉识别
被引：20
作者：
张根华
邓少平
机构：
[1] 浙江工商大学感官科学实验室,浙江工商大学感官科学实验室 杭州
[2] 常熟理工学院味觉生物物理实验室,常熟,杭州
来源：
关键词：
味觉受体第一家族;
甜味识别;
鲜味(氨基酸味)识别;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q438 [内感受器];
学科分类号：
071003 [生理学];
摘要：
哺乳动物味觉受体第一家族(tastereceptorfamily1member,T1R)的发现提供了甜味与鲜味(氨基酸味)味觉识别与味觉概念一个重要的新视野。T1R包括T1R1、T1R2、T1R3三个成员。这些受体属于G蛋白偶联受体家族第3亚型,其中T1R2+T1R3以异二聚体形式共表达并参与甜味识别,而T1R1+T1R3也以异二聚体形式共表达并参与鲜味(氨基酸味)识别。对T1R的系列研究证明了味细胞对甜味和鲜味(氨基酸味)的选择性识别及其外周味觉编码的逻辑性。
引用
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页码：179 / 181
页数：3
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