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麸曲白酒优良菌种的选育附视频
被引：3
作者：
熊子书
机构：
[1] 北京市朝阳区慈云寺１号楼
来源：
关键词：
微生物,优良菌种,选育,试验;
D O I：
10.13746/j.njkj.1998.01.001
中图分类号：
TS261 [酿酒工业];
学科分类号：
摘要：
从科研单位和生产厂搜集霉菌６株和酵母菌６株，分别作了试验对比，认为黑曲霉和黄曲霉混用较好，单用以黑曲霉为佳。酵母以混用为好。除优良菌种外，尚需合理操作工艺和生产技术管理。
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