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酶技术在茶叶加工中应用
被引：3
作者：
赵和涛
机构：
[1] 安徽省农科院祁门茶叶研究所
来源：
关键词：
茶叶加工;
安徽省农科院;
祁门;
研究所;
农产品加工;
绿茶品质;
单宁酶;
揉捻;
制茶工艺;
酶技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS272.4 [制造方法];
学科分类号：
090203 ;
摘要：
酶技术在茶叶加工中应用赵和涛（安徽省农科院祁门茶叶研究所）随着生物技术发展，目前国内外已将酶技术广泛地应用到茶叶加工中并取得良好效益。１．利用单宁酶优化绿茶品质在绿茶加工的揉抢工序，将单宁酶液均匀地洒入揉捻叶中进行揉捻，至于其它制作工艺仍按绿茶常规工...
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