生物激素在凤型酒生产中的试验研究

被引：6

作者：

龚士选，闫宗科，刘乃笃，徐正仓

机构：

[1] 陕西西凤酒厂科研所

来源：

关键词：

生物激素; 试验研究; 凤型酒; 出酒率; 酒醅; 白酒生产; 西凤酒;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

摘要：

生物激素在凤型酒生产中的试验研究龚士选，闫宗科，刘乃笃，徐正仓（陕西西凤酒厂科研所）一目的意义白酒的发酵及其芳香和口味成份的形成过程，都是酶的催化作用的产物，其发酵机理极为复杂，特别是各种微量香味成份（主体香成份）的生成都按既定工艺条件，遵循一定的代...

引用

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