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葡萄酒酿造中的微生物及现代科学技术的应用和展望
被引：6
作者：
杨潞芳
郭红珍
机构：
[1] 山西农业大学食品学院
来源：
关键词：
葡萄酒;
微生物;
生物技术;
展望;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
摘要：
总结了葡萄酒生产中的微生物应用,包括有益的酵母菌和乳酸菌的使用和有害菌的危害和防治,最后对一些生物技术在葡萄酒酿造中的应用前景做了展望。
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