简易、快速检测冷冻食品中大肠菌群、大肠杆菌的纸片荧光法

纸片荧光法是利用细菌产生某些代谢酶或化谢产物的特点,而建立的一种酶-底物反应法。该方法比AOAC规定的方法节省时间,而且将待测细菌所需的营养成分、酶促底物以及抑制杂菌的成分均固相化在纸片上,进一步简化了实验准备、便于携带,更适用于HACCP的现场监管。本实验针对纸片荧光法的灵敏度、特异性、准确性、定量反应、对受伤菌种恢复作用及对大肠杆菌的准确性进行了研究。该方法的定性、定量结果与AOAC方法无差异,检验受伤菌及大肠杆菌的结果也与AOAC法相一致,未见非特异性干扰。纸片法作为一种独特、方便、准确的快速检测法值得推广。