果肉型饮料中常用稳定剂特性的研究

被引：5

作者：

谭锋

孙蓉芳

陈璧州

机构：

[1] 北京农学院!

来源：

食品与机械 | 1996年 / 02期

关键词：

果肉饮料; 稳定剂; 特性;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1996.02.007

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、黄原胶的酸性水溶液的粘度和稳定性与稳定剂的浓度、复合情况、酸度及杀菌条件有关,使用适当的复合稳定剂可以使果肉饮料在较低粘度下稳定。

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共 3 条

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