共 2 条
[1]
薏米食品的开发[J] 肖少香 粮食科技与经济 2000, 06
[2]
实用食品加工新技术精选[M] 周奇文等编著; 中国轻工业出版社 1999,
薏米的营养及其在食品中的开发应用
被引：65
作者：
刘月好
机构：
[1] 山西财经大学经济技术学院 太原·
来源：
关键词：
薏米;
营养;
α化;
食品开发;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS210 [一般性问题];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
概述了薏米的营养价值及在食品工业中的应用,提出了薏米大麦粉、薏米饼干、薏米膨化食品、薏米类咖啡饮料、薏米醋的制作方法及工艺流程。
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