苦荞黄酮抗氧化作用的研究

被引：27

作者：

李丹

肖刚

丁霄霖

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院!江苏无锡

来源：

无锡轻工大学学报 | 2001年 / 01期

关键词：

苦荞; 黄酮; 生物活性; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

苦荞黄酮对猪油和亚油酸的抗氧化效果不同 .在猪油体系中 ,含槲皮素较多的苦荞黄酮抗氧化作用较强 ;在亚油酸体系中 ,苦荞黄酮各组分协同抗氧化效果较好 .

引用

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