葡萄多酚类化合物以及生理功能

被引：69

作者：

唐传核

彭志英

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!

来源：

关键词：

葡萄多酚; 花色苷; 黄酮类; 原花色素类; 白藜芦醇; 生理功能;

D O I：

10.13414/j.cnki.zwpp.2000.02.004

中图分类号：

Q949.9 [应用植物学（经济植物学）];

学科分类号：

090705 ;

摘要：

综述了葡萄中存在的多酚类化合物以及生理活性功能研究进展，多酚类化合物包括有花色苷类、黄酮类、黄酮醇类、儿茶素类、原花色素类以及白藜芦醇等，其相应的生理活性功能，有抗氧化、抗动脉硬化、抗变异以及抗癌、抗过敏等。

引用

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