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预炼法微波膨化工艺的探讨
被引：4
作者：
刘自强
机构：
[1] 金陵职业大学!南京，
来源：
关键词：
预炼;
微波;
膨化食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
预炼法微波膨化工艺技术，采用可控低水高压热炼方法，通过调节物料湿度和改善热压环境条件，实现淀粉分子的熔融与不可逆润胀过程同时发生，制备出微波膨化坯料，从而达到直接利用微波进行膨化的目的．
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