共 2 条
[1]
食品乳化剂.[M].张万福编译;.中国轻工业出版社.1993,
[2]
食品添加剂.[M].天津轻工业学院食品工业教学研究室 编.轻工业出版社.1985,
单硬脂酸甘油酯在食品中的应用
被引：8
作者：
张洪常
机构：
[1] 德师范学院生物系!湖南
来源：
关键词：
单硬脂酸甘油酯;
面包;
制品;
面团;
面条;
焙烤食品;
面食;
饼干;
糕点;
人造奶油;
食用油;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.2000.02.008
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
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