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连翘种子挥发油抑真菌及在猪油脂酸败过程中的作用
被引：11
作者：
魏希颖
周晓霞
马海波
机构：
[1] 陕西师范大学生命科学学院
[2] 陕西师范大学生命科学学院 西安
[3] 西安
来源：
关键词：
连翘种子挥发油;
抑菌作用;
氧化作用;
D O I：
10.16333/j.1001-6880.2005.05.026
中图分类号：
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
利用滤纸片法观察不同浓度连翘种子挥发油对啤酒酵母、产黄青霉以及黑曲霉的抑制作用,并测定了其最小杀菌浓度;利用猪油体系对连翘种子挥发油在油脂酸败过程中的作用进行了初步探索。结果表明连翘种子挥发油对这三种真菌均有很好的抑制作用,最小杀菌浓度分别为:啤酒酵母为3.91×10-4mL/100 mL,产黄青霉为7.81×10-4mL/100 mL,黑曲霉为3.13×10-3mL/100 mL;而连翘种子挥发油对猪油具有促进其氧化的作用。
引用
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