曲酸在食品添加剂中的应用

被引：21

作者：

孙微

陶文沂

机构：

[1] 无锡轻工大学生物工程学院!无锡，

来源：

食品与发酵工业 | 1997年 / 01期

关键词：

曲酸; 食品防腐剂; 食品扩色剂; 保鲜剂;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1997.01.015

中图分类号：

TS26 [酿造工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

简介了曲酸的物化性质及抗菌与抗氧化作用，与其作为食品添加剂在防腐、保鲜、抗氧化等方面的应用，及曲酸的安全毒理实验结果。

引用

收藏

页码：69 / 72

页数：4

相关论文

共 4 条

[1] 曲酸及其衍生物在美白化妆品中的应用 [J].

杨跃飞 .

日用化学工业, 1995, (01) :28-32

[2]

有机酸发酵生产技术[M]. - 化学工业出版社 , 陈骿声主编, 1991

[3]

食品添加剂[M]. - 轻工业出版社 , 天津轻工业学院食品工业教学研究室编, 1985

[4]

Hozova BBiotechnol. Rev . 1994