牛奶中共轭亚油酸含量的紫外分光光度测定方法

被引：15

作者：

薛秀恒

王志耕

王菊花

机构：

[1] 安徽农业大学动物科技学院,安徽农业大学茶与食品学院,安徽农业大学动物科技学院安徽合肥,安徽合肥,安徽合肥

来源：

食品工业科技 | 2005年 / 07期

关键词：

牛奶; 共轭亚油酸; 紫外分光光度法;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.07.057

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究了牛乳中共轭亚油酸含量的紫外分光光度测定方法。利用紫外分光光度计,先建立标准曲线与回归公式,再将牛奶样品提取、甲酯化后,进行紫外检测。结果表明,共轭亚油酸甲酯的最大吸收波长是234nm;共轭亚油酸浓度的有效测定范围是0.00856-0.0428mg/mL;吸光度与共轭亚油酸浓度间的回归公式为Y=52.602X+0.0917(R2=0.9862);得出共轭亚油酸浓度与吸光度之间的经验公式为:共轭亚油酸浓度C(mg/mL)=0.019×吸光度(ABS);并且推出了利用紫外分光光度法测定牛奶中共轭亚油酸含量的计算公式。同时,检验了几种市售牛奶中共轭亚油酸,其平均含量为1.64mg/g。

引用

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