信阳民间传统米酒微生物的分离及鉴定

被引：9

作者：

李福荣

机构：

[1] 信阳师范学院生命科学学院河南信阳

来源：

郑州工程学院学报 | 2004年 / 04期

关键词：

米酒; 酵母菌; 根霉; 分离; 鉴定;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2004.04.016

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

通过对信阳民间传统米酒微生物的分离、纯化、培养特性、菌体形态及生理生化检测,查明信阳民间传统米酒发酵的优势菌是酵母菌和根霉菌,其次尚有少量细菌.

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共 2 条

[1]

酵母菌的特征与鉴定手册[M]. 青岛海洋大学出版社 , (英)巴尼特（Barnett,J.A.）等著, 1991

[2]

真菌鉴定手册[M]. 上海科学技术出版社 , 魏景超著, 1979