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试验优化设计与分析.[M].任露泉编著;.高等教育出版社.2003,
红枣冻干工艺参数的优化
被引：19
作者：
曹有福
李树君
赵凤敏
杨炳南
机构：
[1] 中国农业机械化科学研究院
来源：
关键词：
红枣;
真空冷冻干燥;
中心组合设计;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.4 [水果加工食品];
学科分类号：
083203 [农产品加工及贮藏工程];
摘要：
在选定的加热条件下,探讨枣片厚度、真空度、预冻初始温度对冻干红枣片VC保存率的影响规律,通过单因素试验和中心组合设计,建立了冻干条件因素与VC保存率之间的回归模型,借助SAS6.0软件的响应面分析,得出真空冷冻干燥红枣片的最佳工艺参数组合为:枣片厚度8mm,真空度为60Pa,预冻初始温度为-26℃。
引用
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页数：4
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