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食品抗氧化剂及其进展(Ⅱ)附视频
被引：13
作者：
凌关庭
机构：
[1] 上海市食品工业研究所!上海
来源：
关键词：
氧化自由基;
催化作用;
油脂氧化;
金属离子;
抗氧化剂;
三元羧酸;
柠檬酸;
自动氧化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
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