乙醛熏蒸处理对草莓贮藏品质的影响

被引：15

作者：

曾凯芳

姜微波

任卫华

唐毅

张丽平

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

[2] 中国农业大学食品学院

[3] 西南农业大学食品科学学院重庆中国农业大学食品学院北京

[4] 北京

[5] 重庆

来源：

关键词：

乙醛; 草莓; 贮藏品质;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2003.04.008

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了不同水平的乙醛熏蒸处理对草莓贮藏品质的影响,结果表明,草莓果实采收后立即用0.5％乙醛蒸汽处理1h,可以降低果实的腐烂率、减少失重、提高糖酸比、改善风味、增进着色、诱导香味和延缓采后软化;0.15％乙醛处理4h效果不明显;0.5％乙醛处理4h反而促进果实腐烂。

引用

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